面条，是食品烹饪史上最重要的发明之一。考古学家曾在青海省喇家新石器遗址发现了距今4000年的面条，证明面条起源于中国。面条，制作简单，食用方便，营养丰富，是一种既可作为主食，又可作为快餐的健康保健食品。

面条，一般是条形的，但有粗细、宽窄之分，不同的制作方法，口感自然各有千秋，主要有西北地区的拉面、华北和中原一带的抻面、山陕地区的扯面、山西的揪面、刀削面，多地流行的饸饹面、手擀刀切面等。

面条品种多样，极具地方特色，如有庆祝生日的“长寿面”、结婚时送予女方的“喜面”、孕妇产期吃的“福面”、相赠亲友的“太平面”、老弱及病者吃的“健康面”等。

面条的营养价值

1.面条对于帮助人们养胃能起到很好的功效，因此对于胃部消化不良的人们在食用主食的时候，可将面条作为主选品种之一食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助人们暖暖胃，胃部不好的人可以多食用面条来养胃。

2.面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，丰富的蛋白质可以满足人们身体活动的需求，从而保证身体的一个基本需求，但是在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于养生健康将会更加的有利。

3.面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

4.面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

面条的选购

1.建议首选品牌知名度较高的产品，因为这些生产企业都具有一定的生产规模，产品质量也有保障，包装结实、整齐美观，多采用自动包装机包装。

2.从感官上进行粗略判断。（1）外表：好挂面，包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。（2）闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有小麦面粉香味，而无霉味或酸味、异味。（3）试筋力：质量好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。

3、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。要查看生产日期，购买保质期内的产品。

4.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。