豆角别名菜豆、架豆、扁豆、四季豆。豆角是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口。
营养成分
豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
豆角的作用
豆角能健脾胃、增进食欲、可以消暑、清口，有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。
宜食
一般人都可食用，尤其是皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50-70克。
忌食
豆角不可生食，否则会中毒。
