为进一步摸清目前餐饮服务提供者餐饮具清洗消毒现状，临沂市检验检测中心按照《山东省市场监督管理局关于开展餐饮服务提供者餐饮具清洗消毒现状调查和抽检工作的通知》（局函〔2019〕238号）要求，对青岛、日照、临沂三个地市餐饮行业餐饮具清洗消毒现状进行摸底调查和抽样检测,共涉及三地市33家企业、75批次样品。

此次抽检采用问卷调查与抽样检测相结合的方式，具体包括：餐饮服务提供者对集中清洗消毒餐饮具进货查验情况，餐饮服务提供者自行清洗消毒餐饮具的主要方法、对餐饮具清洗消毒操作要求的掌握程度、餐饮具清洗消毒效果以及存储状况等情况进行调查。同步开展餐饮具（碗、盘、碟、杯、筷、勺、叉等）专项监督抽检。

这次抽检主要对餐饮具进行大肠菌群、沙门氏菌、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂等项目的检测，检验清洗消毒保洁各个环节、不同清洗消毒方式等对餐饮具清洗消毒效果的影响，为相关餐饮服务食品安全监管政策制定和实施提供依据，进一步加强餐饮行业对餐饮具消毒的规范操作，提高公共餐饮具卫生质量，保障消费者“舌尖上”的安全。