粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但一次不宜食用过多。

怎样才能够选购到优质粉条呢？

一、看颜色

粉条是用红薯、土豆，其它薯类或豆类制成的，原料不同，颜色也不同。

红薯粉条——颜色比较多，发黄、发青、发黑、发白，这和红薯粉芡的质量有很大的关系

马铃薯粉条——颜色发白，透明度高。

绿豆粉条——颜色洁白，富有光泽。

豌豆粉条——晶莹爽滑，颜色比较透明。

蚕豆粉条——颜色淡黄，呈半透明。

魔芋粉条——洁白不透明，爽滑筋道。

二、闻气味

如果是用淀粉类原材料生产的粉条，会自带一股淀粉的清香味。要是有不好闻的刺激性气味，通常都是掺假的粉条了。

三、看韧性

我们通过上面的判断没有问题了之后从一捆里面抽取一根折一下，质量好的粉条柔韧性比较好，而且拿起来的时候感觉也是比较光滑的，当然，不排除里面明胶添加过量的问题，而且也跟粉条的含水量有关，水分含量低的话也是比较容易掰断的，所以还要再进行一步操作确认一下。

四、看燃烧状态

如果是真红薯粉条，用火点燃后会迅速膨胀，最后变成白色的灰烬，用手一捏就成粉末了。但如果是加了食用胶或添加剂的粉条，燃烧后是黑色的，而且灰烬非常硬，就像烧焦的塑料的感觉，毫无疑问是假粉条。