当前，我国稻米供给处于由量向质的转型期，消费者和有关行业都要走出“好大米”的认识误区，不断推进节粮减损和推广适度加工，促进粮食消费绿色、优质、营养、健康。

第一个误区：过度追求大米的白、亮、光。

现在稻谷企业为迎合市场需求，通常是经过多次抛光，大米外观的确好看。有的企业在碾米环节，直接破坏了大米的皮层、糊粉层，导致淀粉层基本外露。抛光到只剩下淀粉层的大米，不仅流失了营养，在煮饭的过程中充分吸水，蒸熟之后的米饭会裂开，影响食用的口感。对大米的过度加工，会导致米饭的食味值下降，也就是不好吃了。经研究发现，要获得最优的食味，稻米糙出白率应在88%-92%，也就是要适度加工，所以外观好看的大米不一定就是“好大米”。

第二个误区：一味追求长粒型香米。

近年来，由于长粒香米风靡的缘故，导致很多消费者认为长粒香米才是“好大米”。当然，这并不是说长粒香米不是好米，而是因为细长粒型是籼稻的典型特征，我国的粳稻则大都是中短粒（圆粒）型，这是长期自然选择的结果。

目前长粒型香米的品质总体上仍然处于不稳定的状态。从粳米品质筛查数据来看，我国一些圆粒粳稻品种的品质表现更突出。虽然这些品种并不具备长粒香米在生米状态下的香型，但米饭煮熟之后则会泛出天然的米香，米饭粒型、油亮感更佳。

农产品具有非常明显的地域特征，国内优质大米产区要立足自己地域特色，选择最适合当地种植的品种，而不是一味模仿盲目推广长粒香米，否则其气候环境导致长粒香米爆腰率、碎米率较高，不仅影响大米食味品质，也不符合我国当前大力推进的“节粮减损”的要求。