一、煎饼的由来

煎饼，是我国传统美食之一，传说起源于三国时期山东临沂，而后影响鲁南及苏北等地，另有“闯关东”影响，天津及东北等地也有煎饼。山东煎饼产地现主要集中在临沂、泰安、济南、淄博、枣庄、日照等地。

传说煎饼是诸葛亮在辅佐刘备之初，使用军中铜锣发明的，后经当地人学习借鉴，以铁制锣状鏊子烙煎饼。相传孟姜女哭长城，所带的食物就是煎饼。1967年在泰安发现一份明代万历年间“分家契约”，其中明确记载：鏊子一盘，煎饼二十三斤；清代蒲松龄曾著《煎饼赋》；袁枚在《随园食单》中也有煎饼的记载，均可见煎饼由来已久。

二、临沂煎饼

临沂煎饼是临沂人民喜爱的传统食品，也是沂蒙老区人民的主食，历史悠久，曾被央视誉为“中华一绝”。临沂煎饼，多由粗粮制作，疏松多孔，可厚可薄，方便与其他食品搭配，可在不同场合食用。战争年代，临沂沂蒙山区的老百姓主要口粮就是煎饼，老区人民摊煎饼、送军粮、做军鞋，全力支前打胜仗，谱写了一曲曲民拥军、军爱民的沂蒙精神光辉篇章。

三、临沂煎饼做法与种类

临沂煎饼作为一种传统特色美食，主要原料以小麦、玉米、小米、豆子、地瓜干为主，又加上煎饼薄软如纸、柔韧适口、味道美、易搭配，是一种美味且快捷的主食形式，备受人们喜爱。“煎饼卷大葱”就是在全国叫的很响的煎饼传统吃法。现在煎饼中间可加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料，上锅熥熟，就成为营养丰富、味道鲜美的塌煎饼、菜煎饼等。另有水果煎饼、煎饼果子，还有用煎饼做成的鲜花煎饼，既好看又好吃等等。

四、吃煎饼的好处

1.健脾养胃促进消化。煎饼富含蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸、维生素，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促消化，对现代人来说，就是一种健康食品。

2.増强牙齿咀嚼能力。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。

3.健康美容。吃煎饼，能使腮部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，増加面部血液循环，减缓衰老并有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，煎饼也不失为一种保健食品。