为强化餐饮具清洗消毒监督管理工作，有效防范食品安全风险。日前，平邑县检验检测中心根据县市场监督管理局承转的任务目标，组织技术力量对全县城区、乡镇的餐饮单位的餐饮具开展了随机抽样检验。

餐饮具指用餐时直接接触入口食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。餐饮具是微生物、化学污染物的传递介质，其安全性直接关系食品安全，关系人民群众的生命健康。

本次餐饮具抽检活动，样品总数为200批次，检测项目为大肠菌群总数，抽检样品包括碗、盘、筷子、汤勺等，抽样采取无菌采样、现场取样封存后带回实验室检验的方法。

抽检过程中，中心工作人员严格按照国家标准《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)规定进行现场采样，并采用发酵法，在无菌条件下，对餐饮具消毒效果进行检测，并规范填写抽样文书。根据餐饮服务经营单位规模大小，每家随机抽取样品数量。目前，共抽检餐饮单位20家，抽检餐饮具样品50余份，检测工作正有条不紊地开展中。

为使此次抽检活动的流程更规范，抽样活动科学合理，中心对抽样工作人员进行了专项培训。培训主要侧重两个方面，首先是业务理论的学习，主要学习了《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全监督抽检实施细则（2023年版）》等法律法规及相关国家标准，打牢了抽检工作的思想和理论基础。其次是实操培训，抽检人员观看视频了解基本操作方法后在实验室进行了餐饮具理化和微生物采样现场操作，过程中抽检人员各司其职，通力合作，经过互动研讨、经验交流和反复练习，抽检人员已经掌握了关键技术要领并能熟练操作。通过培训，进一步规范了餐饮具抽检流程，提高了抽检人员的工作水平，为后续工作的高效开展奠定了坚实基础。