小米也叫粟米，是北方地区的主粮之一，因其去壳后颗粒很小，故称为小米。小米虽小，但其营养价值却很高，特别适合老人、小孩和身体虚弱的人食用，被称为“黄金米”。但是现在发现，有很多的不良商贩会将陈旧的小米用柠檬黄或姜黄等染成黄色，使看起来像新鲜的小米，然后进行销售。经常食用染色的小米会对人体的健康产生危害，因此我们在选购小米的时候，一定要小心和仔细。真正的小米是绝对不会掉色的，而且也不会让其它东西染上颜色，用染色的小米煮粥或做成其它食品，不仅毫无小米的香味，而且还有致病或致癌的风险，切记不要食用染色的小米。下面带您了解一下如何辨别被污染的小米呢?

辨别小米被黄色染料污染的方法

1.取几粒小米放在雪白的餐巾纸上，用嘴将小米稍微哈湿一些，然后把小米包起来搓动几下，再打开餐巾纸看看，如果餐巾纸上已经被染上颜色了，这种小米肯定就是染色的小米。

2.取几粒小米放在手心里哈湿，再反复揉搓一会，如果手心里残留有黄色就是染色的，被揉搓过的小米也会颜色发暗，不再有先前的光泽了。

3.取1小勺小米放在小碗里，加半小碗清水浸泡一段时间，如果清水很快变成浑浊的黄色，小米也有明显的掉色现象，就肯定是染色的小米了。