食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。但是这种不饱和脂肪酸有自由氧化的特性，在光照，受热及密封不严情况下与氧气接触就会被氧化，长期食用氧化败酸的油脂会对肝脏产生负担，影响生长发育，因此食用植物油的保存也是困扰我们的一个问题，如何更好的储存呢?

下面给大家推荐一些生活小妙招：

1.合理地选择储存容器。可选用陶瓷缸或深色的玻璃瓶，尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装（商店也是如此），实际上是很不科学的，因为塑料中的增塑剂，能加速食用植物油的酸败变质。

2.放置在阴凉、避光、干燥的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储存时应尽量减少与空气、阳光的接触。

3.防止高温。储存温度以10℃～15℃为最好，一般不应超过25℃.因此，夏季不宜储存，应选购小包装或冰箱冷藏，保证食用新鲜油。另外要注意，不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。

4.可适当添加保护剂。若家中食用植物油较多一时吃不完，在食用油中加入1-2 粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C 等，以延缓或防止食用油氧化变质。注意事项：食用植物油中切记混入水分，无论使用哪种方法，存储期限不宜超过半年，但如果使用深色小口玻璃瓶储存，则可延长至1年。