1优选低温冷藏

从牛奶的新鲜度和饮用方便程度上来看，建议首选液体奶，也就是鲜牛奶或纯牛奶。鲜牛奶和纯牛奶主要是杀菌方式不同，鲜牛奶能更好的保持牛奶原有的营养成分,保质期一般少于一个月，需要冷藏保存，一般会标注为巴氏消毒乳，液体奶常温保存就可以了，保质期一般是六个月，常用名称为灭菌乳

2优选生牛乳配料

现在市场上有以生牛乳为原料的牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。

3优选全脂奶

牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。

而脱去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大折折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。

4优选本地奶源

考虑到纯牛奶的运输和安全性，本地奶源的物流环节少，冷链有保证。乳企的生产标准和检测指标已与国际接轨，甚至更加严苛。高要求下生产出的牛奶品质，丝毫不逊色于进口牛奶。进口奶售价昂贵，性价比显然不高。

5注意香味与挂壁

有人认为浓香的就是好奶，其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄，奶香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。

6颜色深浅不重要

全脂纯牛奶自然色为白色或微微淡黄色（天然胡萝卜素的颜色），脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色（天然维生素B的颜色）。

不同季节，不同脂肪含量、不同饲料都会造成奶颜色的差异，不必特别在意。

7注意乳糖不耐受

纯牛奶含有较多的乳糖，乳糖不耐受者要选择低乳糖的牛奶，这样才能防止乳糖引起的腹泻。同时，低乳糖奶中的乳糖变成了葡萄糖、半乳糖，糖尿病人反而不适合。