一、杂粮杂豆有哪些品种

杂粮，指除稻谷、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种小宗粮食，如高粱、燕麦、大麦、荞麦、粟（谷子）、黍稷、薏苡、食用碑、珍珠稗等。

杂豆，指除了大豆以外的豆类的统称，包括小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、菜豆（芸豆）、鹰嘴豆等。

二、杂粮杂豆有哪些营养

杂粮杂豆通常保留了粮食籽粒外壳和胚芽的一部分或全部。因此，相对于白米和白面，它们的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质以及生物活性物质含量更高，营养价值更高。

1.蛋白质含量较高。尤其是豆类，蛋白质含量高达20%左右，是良好的植物蛋白来源。谷类蛋白质普遍缺乏人体必需氨基酸--赖氨酸，而杂豆一般含有较高的赖氨酸，两者搭配食用，可以弥补谷物的不足，提高蛋白质整体的利用率。

2.富含膳食纤维。不仅可以增加饱腹感、控制体重，还能增强肠道功能，改善便秘，对降低血脂、保护血管也十分有益。

3.丰富的维生素和矿物质。B族维生素，钙、铁、锌等矿物质含量远高于精制谷物。B族维生素普遍以辅酶的形式广泛参与身体内的各种生理过程，是排动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转换为不可或缺的物质。钙能形成坚固的骨架以支撑整个身体，保护心、肺、牙齿等；铁是构成细胞的原料，参与体内血红蛋白、肌红蛋白及某些酶的合成；锌能促进生长发育与组织再生，促进维生系A的代谢，并参与免疫功能。

4.含有多种生物活性物质。如酚酸、黄酮及植物甾醇等，具有较强的抗氧化活性。