一、粮食检测的范围

粮食检测是指对粮食的食用品质、营养成分以及其他物理、化学、生物特性进行检验检测，进行综合评价和判定等一系列活动，检测范围主要包括原粮、油料、成品粮油等。

二、粮食检测的主要项目

一是外观检测，包括颜色、形状、大小、气味等方面；二是成分检测，主要检测营养成分、水分、脂肪、蛋白质含量等；三是微生物检测，包括细菌、霉菌、酵母菌等；四是农药残留检测，包括有机磷、有机氯、有机硫等；五是重金属检测，主要检测产品中的铅、镉、汞、砷等含量；六是添加剂检测，主要是防腐剂、着色剂、增稠剂等；七是脂肪酸检测，主要是不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸等含量，评估营养价值；还有其他一些检验检测项目。

三、粮食检测主要仪器设备

粮食检测实验室，使用的仪器设备主要有容重器、降落数值测定仪、面筋指数测定仪、粉质仪、拉伸仪、磨粉机、电子天平、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等，从质量指标、储存品质和食品安全等3个大方面开展检验检测，及时掌握粮食质量状况。（粮检中心）